CAFETERAS ITALIANAS

La cafetera italiana o cafetera moka, también conocida popularmente como greca o macchinetta, es una cafetera que, de manera similar a la cafetera expreso, elabora el café haciendo pasar agua hervida presurizada por vapor, a través de café molido.

 

Cafetera italiana

La clásica cafetera italiana extrae la infusión mediante la presión del vapor de agua. La cafetera italiana o moka, la de toda la vida, está formada por tres partes. En la parte inferior se calienta agua que al hervir causa un aumento de la presión. Esta presión provoca que el agua hirviendo atraviese el filtro donde está el café molido y sube la infusión hasta la parte superior.

El resultado de este café a presión es parecido al café expreso, pero hecho con una cafetera menos compleja. Se trata de una infusión con cuerpo, aroma y sabor intensos.

Es cierto que la presión ejercida es mucho menor que en las cafeteras express; en la cafetera italiana se consiguen, como mucho, 2 bares mientras que en las cafeteras express se llega hasta los 9 bares. Por eso el café no tiene ni la crema ni los aceites característicos del café espresso.

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