CAFETERAS DE GOTEO

Cafetera de filtro

Junto con la cafetera italiana, es una de las cafeteras más habituales en hogares y oficinas. La clásica cafetera de filtro obtiene la infusión con el método de goteo.

La cafetera de filtro más habitual es eléctrica. El agua se calienta con una resistencia y pasa poco a poco a través del café molido que está en un filtro. Se trata de una extracción lenta que da como resultado un café claro, ligero y muy limpio, con poco cuerpo.

El mejor café para cafetera de goteo es aquél con un molido medio.

Chemex y otras cafeteras de goteo

La cafetera de goteo también puede ser manual. Entre las últimas tendencias en el mundo del café encontramos cafeteras como la Chemex, que usa la misma técnica de la cafetera de filtro pero controlando manualmente todo el proceso de extracción.

Este tipo de cafeteras (Chemex, V60 y Kalita) constan de una parte cónica donde se sitúa un filtro de papel grueso y el café molido. Se agrega de forma manual el agua caliente y se va extrayendo la infusión en la parte inferior de la cafetera.

Con estas cafeteras obtenemos un café con poco cuerpo, muy limpio y sin rastro de amargor ni acidez. En el caso de la V60 y la Kalita, la forma de su cono o filtro permite obtener una infusión con un poco más de cuerpo y sedosidad.

Como en el caso de la cafetera de prensa francesa, debemos usar un buen café molido grueso.

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